Zucker

Zucker ist der handelsübliche Begriff für Saccharose. Er ist aber auch der Überbegriff für alle Einfach- und Doppelzucker. Zucker wird als Nahrungsmittel und als Genussmittel gesehen. Es gibt unterschiedliche natürlich vorkommende Zuckerarten. Darunter fallen: Saccharose: Haushaltszucker Puderzucker Rohrzucker Die Saccharose ist ein sogenannter Zweifachzucker und besteht zu gleichen Teilen aus Glucose und Fructose. Saccharose wird […]

Getreide und Grundnahrungsmittel für die glutenfreie Ernährung

  Glutenfreie Getreide Amaranth     Amaranth kommt ursprünglich aus Südamerika und ist für eine glutenfreie Ernährung sehr gut geeignet. Amaranth schmeckt wie auch der Buchweizen leicht nussig.  Es hat einen höheren Anteil an Balaststoffen, Kalzium, Kalium und Eisen. Man kann es wie Pop-korn verarbeiten (nur erheblich kleiner), schroten oder gequellt verarbeiten. Beim Schroten und […]