Panierter Fisch

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Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er enthält viele
ungesättigte Fettsäuren und ist  reich an Mineralstoffen und
Vitaminen.  Fisch sollte  mindestens einmal pro Woche auf dem
Speiseplan stehen.

Glutenfreies Rezept für 2 Personen

Zutaten:

  • 400g Fischfilet (Dorsch, Seelachs usw.)
  • 1 kleines Ei
  • 1/2 Tasse Mix
    it
    ! glutenfreies Mehl von Glutano
  • 1 Tasse glutenfreies Paniermehl (Viva
    Mais – Probios
    )
  • Salz
  • 1 Zitrone
  • Öl zum Braten
  • Beilage: Pellkartoffel, Kräuterquark, Brokkoli

Zubereitung:

Das Fischfilet waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und salzen; die Zitrone
halbieren, die eine Hälfte auspressen und den Saft über das Fischfilet gießen;
einige Zeit einziehen lassen.

In einen Teller das Ei einschlagen und mit der Gabel verquirlen, Mehl und
Paniermehl in zwei weitere Teller verteilen. Dann das Filet zuerst in Mehl
wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden. Das Öl in der
Pfanne erhitzen, die Fischfilets auf beiden Seiten goldbraun braten.

Auf die Teller mit gedünstetem Brokkoli und Pellkartoffel geben, einen EL
Kräuterquark zum Dippen und eine Scheibe Zitrone dazufügen.

Das Paniermehl aus Mais von Probios lässt sich hervorragend zum Panieren
verwenden, es saugt nicht soviel Öl auf wie Semmelbrösel, die Filets werden
knusprig und bekommen eine schöne Farbe.

 

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